Une seule étoile, non pas pour la nourriture mais pour l'absence de correction élémentaire.En effet et en dépit d'une résa faite, le patron a laissé debout mon épouse 1/4 d'heure le temps que je trouve à me garer. Il a placé d'autres couples arrivant à l'improviste sous couvert que je n'étais pas encore présent et déclaré à ma compagne " Votre mari est ringard, il n'avait qu'à donner sa voiture au voiturier" . Le ringard que je suis va donc faire toute la publicité nécessaire auprès de son groupe sur la chaleur exceptionnelle de cet accueil .

Je ne peux que souscrire au commentaire précédant du GuideMichelin en y ajoutant que le rythme du service est celui "de l'abattage"d'une autre profession et que de précipiter la clientèle à la porte pour la remplacer illico presto par d'autres clients n'est pas digne d'un restaurant qui mérite ce nom.
Ce serait une faute que d'y retourner

Service deplorable, serveurs dedaigneux, patron odieux... grandeur et decadence de ce bistro qui fut jadis un joyau de la gastronomie parisienne et a fini par perdre son ame

le patron créateur était bougon mais professionnel. Son successeur confond show-biz et restauration, dommage!

Viande excellente, mais dommage que le service soit si peu aimable, et que l'on se fasse mettre à la porte sitot le café avalé, sans aucune courtoisie.

Lamentable !! Le résumé du restaurant, la phrase de sortie du serveur : "Vous n'aurez pas de carte du restaurant, seulmement 64 Euros à 3 personnes, et vous voulez que je sois commercial !!??!" Il me semble que la raison est que l'on a pas pris de vin et d'entrée
Nous n'y reviendrons pas...

Je répondrai aux commentaires négatifs sur ce restaurant mythique ceci: depuis 30 ans, ce resto (aux pièces de boucherie qui ont fait sa renommée) ne désemplit pas, ou plus exactement est toujours très demandé. La clientèle est toujours là. Donc le patron - un peu vieille école, certes - peut se permettre d'éconduire les clients qui n'apprécient pas la viande!...
Pour ce qui est du téléphone, ils le débranchent pour avoir la paix, quand ils sont débordés.
Malgré la devanture qui ne paie pas de mine, on peut y voir plusieurs grosses voitures garées devant. Les "grands de ce monde" y ont leurs habitudes, et les habitués de tous poils aussi, logique...
On y va parce qu'on y mange très bien et pour le côté traditionnel, référence culinaire aussi.

Mauvais plan. Il vaut mieux faire partie des habitués (à qui les serveurs serrent la main) sinon meme avec une résa, il vous faut patienter 30mn debout en lorgnant jalousement les tables vides du resto. Le must : se faire éconduire sous prétexte que l'on ne prend pas de dessert et qu'il y a des gens qui attendent. Bref, 8 euros pour une Vittel, ca frise l'indécence compte tenu de l'amabilité du personnel...Bref, on ne m'y reprendra plus !!

la cuisine est inversement proportionnelle à l'antipathie du personnel, c'est à dire réellement excellente.